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食堂(团餐)绿色餐饮管理服务资质认证是什么
时间 : 2022-06-28 16:07 浏览量 : 3

绿色餐饮是指餐饮公司或餐饮街区将节约、环保、放心、健康的经营理念贯穿于采购、仓储加工、服务等环节,提供健康饮食及相关服务的经营服务活动。要想做好绿色餐饮,就需要运用安全、健康环保的理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,以维护生态平衡和资源的可持续利用。因此,绿色套饮不仅要求食品本身的自然性和营养性,而且还要求在食品生产和消费过程中做到低碳环保。

绿色餐饮应符台施工和运营中涉及的防浪费、节能环保、卫生安全、防疫控制等相关要求。实行精准采购、集中控制、合理配餐通过制定食品原料合格率标准,有效提高原料利用率。应建立中央厨房或采用共享中央厨房模式,以集中初加工、统一配送的形式减少原材料的损失。通过安装计量器具,对主要耗能设备和功能区的能耗进行监测,建立水、电、气、油等主要能耗合账,每月进行对比分析,促进节能管理水平的提高。定期检查和维护厨房设备以及空调、采表、照明等耗能设备,确保正常运行的同时降低能耗。功能操作室应满足功能操作要求,工艺布置合理,动线布置应避免交叉污染。

食堂(团餐)绿色餐饮管理服务资质认证顺应时代发展要求,是可持续发展战略的重要组成部分,是适应餐饮业发展的长期稳定政策,是21世纪实现稳定、协调、可持续发展的必然选择。


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